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15世紀時東非的運輸並不發達，那時東非地區所出產的咖啡豆大多會集中到阿拉伯半島的葉門的摩卡港運輸到歐洲，因此從摩卡港出來的咖啡豆都叫摩卡咖啡豆。摩卡咖啡廣受當時歐洲人的喜愛的原因是，摩卡咖啡擁有其豐富與狂野的口感，有著紅酒的香味、巧克力絲滑味道、藍莓、葡萄等果香甜，肉桂、煙草等特別香氣味道。因此當時的咖啡豆只要是從摩卡港出來的咖啡豆都叫摩卡咖啡。

我們特別挑選來自衣索比亞、印尼等地的阿拉比卡種咖啡豆，經烘焙師精心測試烘焙方法與時間，追求烘焙出應有的紅酒香、巧克力味、藍莓果酸甜的Hiles摩卡咖啡豆，酸甘的特佳、風味獨特，含有巧克力的味道，是極具特色的一種純品咖啡，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡，更是一種理想的品種。
柔軟的口感，帶有原野氣息的酒香，且略呈酸味，入口脂感厚黏，酸亮但強度弱，水果香味明顯，冷卻後有著濃郁的焦糖香。

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